- Pêches de vigne pochées au bissap
Ingrédients (pour 4 personnes) :
700 ml d’eau
100 gr de sucre
2 bonnes poignées de fleurs d’hibiscus séchées
2 baies de poivre de selim
1 cuillère à moka de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
500 gr de pêches de vigne
Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Choisissez des pêches bien mûres, coupez les par la moitié et pelez les oreillons.
Mettez dans une casserole l’eau, le sucre et portez à ébullition. Lorsque l’eau boue, jettez les fleurs d’hibiscus, le poivre de selim écrasé, la gousse de vanille fendue et la cannelle.Versez les oreillons de pêches et faites pocher pendant 10 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le liquide. Mettez au frais.
Servez dans des coupes et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Mon conseil : utiliser des pêches de vigne n’est pas indispensable mais cette variété est très parfumée c’est pourquoi je vous la conseille pour cette recette. C’est d’ailleurs la saison alors profitons en !
Pelez vos fruits car la peau de cette variété de pêches est particulièrement épaisse. Pour une recette plus bio, vous pouvez utiliser du sirop d’agave, miel, stevia… en remplacement du sucre.
